广州菜单设计怎么做？餐厅菜谱排版与呈现的要点

不少餐厅的菜单是老板自己在文档里敲出来的，菜名加价格，打印塑封就上桌。顾客翻两页不知道点什么，最后点几个认识的菜，毛利高的招牌菜反而没被点到。广州菜单设计怎么做 的作用就在这里：它是餐厅唯一一份顾客一定会读的物料，也是最能影响点单结构的东西。

图：桌面上的菜单实物，菜谱排版 的阅读动线要顺着翻页走

一、菜单要解决什么问题

1、点单速度是第一位的

顾客坐着翻菜单的时间通常只有几分钟，翻不完就会选最先看到的几个。分类清楚、每类菜不超过一屏，才能让他把整份菜单看完。

2、位置决定被点到的概率

每页的左上和右上区域、每类的前两三项，被看到和点到的概率明显更高。招牌菜和高毛利菜放在这些位置，比放在角落有效得多。

3、菜单设计 也是品牌物料的一环

顾客带走的第一印象除了菜品，就是这份菜单。它和室内风格、餐具、员工服装属于同一套视觉，随手做的菜单会让整体调性掉档。整套物料怎么搭配，在广州宣传物料设计怎么配里另有说明。

二、菜单设计 的内容与排序

1、分类按顾客的思路分

按顾客的决策顺序分：招牌推荐、主菜、配菜、主食、汤、饮品、甜点。按后厨的分工或者采购渠道来分，顾客是看不懂的。

2、每类控制在七项以内

一类菜超过七八项，顾客就开始跳读。同一类里真有十几道，就按做法或口味再拆一层小类，而不是硬堆在一起。

3、菜名要有描述

菜名加一句简短描述——主料、做法、口味——能明显提高陌生菜品的被点率。只写菜名，顾客只会点他认识的那几道。

4、价格的位置要统一

价格要么统一右对齐，要么紧跟菜名。忽左忽右会让顾客找价格时很费劲，也不利于比较。价格前面不必加货币符号，纯数字更干净。

三、菜单设计 的菜谱排版与视觉呈现

1、留白比装饰重要

菜单是功能性读物，字号要够大、行距要够宽。灯光偏暗的餐厅尤其要注意，字排得太密，顾客会看错行。留白比装饰重要 这句话在广州画册版式设计怎么做里同样成立，菜单只是更极端一点。

2、图片要用真拍的菜品

菜品图只放少数几道招牌，其余用文字。全部配图的菜单会让顾客怀疑是不是预制菜式的标准图。要拍就实拍本店的出品，拍摄精度按广州画册图片分辨率要求里的标准来，不然印出来会糊。

3、色彩控制在两个主色

配色跟着餐厅的装修和品牌走，主色加辅助色，最多两个。颜色一多，菜单就显得杂，菜名反而被压下去。配色怎么定，可以参照广州画册设计色彩搭配怎么定里的思路。

4、推荐标识要克制

「招牌」「主厨推荐」这类标识只给少数几道菜。整份菜单三分之二都标了推荐，等于没有推荐。

四、菜单设计 落地：菜单印刷 与纸张工艺

1、耐用性是第一指标

菜单每天被翻几十次，还会沾油沾水。覆膜和纸张克重这两项不能省，省了之后一个月就卷边发黄，重印的成本更高。

2、常换的部分做活页

时令菜、价格调整、临时沽清是最常变的。把这部分做成可替换的活页或插页，能省掉整本重印的费用。印刷工艺的选择在广州画册印刷工艺怎么挑里有对比，菜单用其中两三种就够。

3、先打样再看成品

菜单的成品感和屏幕效果差别大，尤其是深色背景和金色工艺。先出打样，在餐厅实际灯光下看一眼再定印刷。

延伸问答：菜单设计 的菜品摄影与常见疑问

1、菜品图要不要全放

不建议。全放图会让菜单变厚、制作成本上升，也会让顾客怀疑图片与实物不符。只给招牌和需要解释做法的菜配图，其余用文字描述。

2、要不要做中英双语

涉外商圈、酒店内餐厅值得做。双语排版要注意行距和字号，英文可以比中文小一号，但不能小到看不清。双语版式的处理参照广州企业画册双语版本怎么做。

3、菜单多久换一次

结构不用常换，内容按季调整。建议用活页结构，价格与沽清项随时可换，整体视觉两年左右重做一次即可。

总结：把菜单当成销售物料做

菜单设计 的落点是点单效率：分类清楚、招牌靠前、描述到位、字大行宽、做得耐用。这五条做到，菜单就从一份清单变成一份销售物料。优诺品牌设计在做餐饮类物料时会先问清楚招牌菜和毛利结构，再定版式和图片方案，让设计服务于点单而不是反过来。

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